RECEITA DE PUDIM DE MILHO VERDE DE LATA

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• Ingredientes
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3/4 xícara de água
• 400 g de milho em lata
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (ou mais, se necessário)
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 pitada de canela em pó
• 3 ovos

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Misture o açúcar e a água numa panela. Deixe caramelizar em fogo baixo, sem mexer, até ficar com cor de caramelo claro. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
Escorra o milho e bata no liquidificador com o leite. Em seguida, coe e descarte as fibras do milho.
Bata no liquidificador o leite com o milho coado com o leite condensado até ficar homogêneo. Prove e veja se a quantidade de doce lhe agrada. Se achar muito doce, coloque um pouco mais de leite (não mais que 150 ml).
Adicione a maisena, canela e os ovos e bata só até misturar. Despeje na forma preparada.
Leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até dourar. Espere esfriar completamente para desenformar.

RECEITA DE QUENTÃO DE VINHO

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 750 ml de água
• 4 pedaços de canela
• 10 cravos-da-índia
• 4 pedaços de gengibre em fatias finas
• Casca de uma laranja
• 1 garrafa de vinho tinto suave

Modo de preparo:

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo com a água para dissolvê-lo.
Acrescente os outros ingredientes, exceto o vinho. Deixe ferver por 20 minutos.
Adicione o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos. Coe numa peneira e sirva bem quente.

RECEITA DE CURAU TRADICIONAL

Ingredientes

5 espigas de milho duras
1 litro de leite
1 1/2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, passe a mistura em uma peneira bem fina

Coloque em uma panela junto com açúcar e a pitada de sal

Mexe até começar a engrossar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo

Coloque em um refratário e se preferir acrescente canela em po por cima

Deixe na geladeira

RECEITA DE PAMONHA TRADICIONAL

Ingredientes

8 espigas de milho verde com a palha
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo

Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas.

Com uma faca afiada, retire os grãos de milho, reservando os sabugos, a bata no liquidificador até obter um creme.
Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o sal e mexa bem até engrossar levemente.
Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos.
Separe 2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos.
Encha os saquinhos com o creme da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.
Amarre com barbante culinário.
Coloque as pamonhas em uma panela com água e cubra com os sabugos reservados.
Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada.
Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

RECEITA DE OVOS DE PÁSCOA  DE COLHER

Ingredientes

• 1kg de Chocolate
• 1 Lata de Leite Condensado
• 1 Lata de Creme de Leite
• 4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
• 1 Colher (sopa) de Manteiga
• Granulado (opcional)
• Ovomaltine (opcional)

Modo de preparo

1. Pique o chocolate e divida em 3 partes.
2. Derreta 2 das 3 partes levando ao microondas de 30 em 30 segundos., sempre mexendo nos intervalos.
3. Depois de derretido, junte a terceira parte e mexa até que tudo derreta e fique uma mistura homogênea.
4. Faça uma camada fina na forma e leve à geladeira. Faça mais vezes até a casca ficar mais grossa.
5. Após a última camada, limpe a borda e cubra com papel-manteiga.
6. Volte para a geladeira, com a forma de cabeça para baixo, e espere endurecer até que a casquinha caia por si só.
7. Depois, faça o brigadeiro normalmente e, após esfriar, encha as metades do ovo.
8. Você pode cobrir com granulado ou ovomaltine, como sugerido, ou com qualquer outra coisa que combine e que te agrade.

PÊSSANKAS-A ARTE DOS OVOS DE PÁSCOA UCRANIANOS

São utilizados ovos de qualquer tipo de ave, e a gema e a clara são retiradas delicadamente através de uma seringa. A pintura sobre a casca do ovo é feita por etapas, não com tinta, mas com um conjunto de materiais que inclui vela, cera de abelha derretida, estilete e bico de pena. O ovo é mergulhado em uma sucessão de banhos de tingimento, a partir da mais leve, normalmente de cor amarela, e terminando com o mais escuro, normalmente preto. Entre cada imersão, a cera é aplicada em áreas onde a cor anterior deve permanecer. Depois de todo o projeto concluído, a cera é derretida e um esmalte duro é aplicado. Cera de abelhas é usada porque se mantém líquida mais tempo do que a parafina, é mais flexível, e tem uma qualidade de aderência; Também, porque a apicultura era muito comum.

Embora duas Pêssankas nunca sejam exatamente iguais, existem certos métodos de organizá-las em combinações variadas de cores e desenhos. Os desenhos ou motivos podem ser divididos em três categorias: geométrico, plantas e animais.

Entre os motivos mais frequentes estão as figuras de animais (carneiros, antílopes, galos e peixes), elementos da natureza (flores, árvores, galhos, espigas de trigo e cachos de uva), triângulos, cruzes, sóis, estrelas e figuras geométricas.

Alguns desenhos têm um sentido mais religioso, como são os casos do peixe, as espigas de trigo e cachos de uva, que são símbolos utilizados em várias manifestações cristãs.
Fitas e faixas que circundam o óvulo sem começo nem fim simbolizam a eternidade.Triângulos simbolizam trios, como o círculo da vida de nascimento, vida, morte; da Santíssima Trindade, e os elementos naturais de fogo, ar e água. Estrelas simbolizam o crescimento e boa sorte. A cruz aparece em muitas formas e simboliza os quatro cantos do mundo, e o cristianismo.

Figuras de animais são as mais difíceis de desenhar, e por isso aparecem com menos frequência do que tanto os motivos geométricos ou vegetais. Renas e cavalos são colocados em espaços abertos no projeto, e simbolizam riqueza e prosperidade. As aves são principalmente representadas em repouso. Galinhas, que simbolizam a fertilidade e a realização de desejos, muitas vezes são colocadas em ramos. Todos os desenhos de insetos são chamados de borboletas, e são o símbolo da Ressurreição.Os motivos vegetais estilizados são flores, folhas e ramos; e eles simbolizam o amor, caridade, boa vontade, força, virilidade, saúde e uma colheita abundante. Os pinheiros simbolizam a eterna juventude, força e saúde.

As principais cores utilizadas e que também têm significados especiais são: amarelo, laranja, vermelho, verde, azul, branco, preto e marrom.

Os ovos, coberto com símbolos, são tingidos em cores quentes dominadas por vermelho, a substância do sangue que dá vida, representa o amor e a felicidade. Outras cores são amarelo, a cor de colheitas maduras, mel, âmbar, ouro representam a lua e desejou uma boa colheita. O verde simboliza a energia de crescimento de plantas. Marron e preto simbolizam a terra. O branco simboliza a pureza.

Atualmente são usados corantes produzidos quimicamente, mas historicamente os corantes eram feitos a partir de plantas secas, raízes, frutos e casca.

PÊSSANKAS-OVOS DE PÁSCOA UCRANIANOS

São ovos coloridos inteiramente a mão pelos ucranianos, entregues na páscoa sob os cumprimentos "Hréstos Voskrés" (Cristo ressuscitou) e "Voístenu Voskrés" (Em verdade ressuscitou).

Esta arte tradicional dos ucranianos, vem de alguns milhares de anos atrás, quando eles eram preparados para presentear as divindades no início da primavera. Com a chegada do Cristianismo ela se adaptou e passou a simbolizar a Páscoa, ou seja, a Ressurreição de Cristo e uma promessa de vida eterna.

Em 988, a Ucrânia passou a adotar o cristianismo como religião oficial, mas o povo manteve a tradição das festas da primavera. A solução que o clero encontrou foi incorporar essa manifestação cultural na tradição cristã. Passou então a utilizar-se símbolos cristãos nos desenhos e a antiga festa da primavera tornou-se a Páscoa Cristã, já que ambas eram celebradas aproximadamente na mesma época do ano.

Uma das lendas mais conhecidas na Ucrânia conta a história de um mascate pobre que estava a caminho do mercado para vender uma cesta de ovos quando se encontrou uma multidão enfurecida zombando de um homem que cambaleava sob o peso de uma cruz. O mascate, tendo pena dele, deixou sua cesta na beira da estrada e foi ajudar o homem. O sangue do homem caiu sobre os ovos decorando-os. O homem era Cristo, o mascate era o de Simão, e os ovos foram as primeiras pêssankas.

A palavra Pêssanka (ou Pysanka, ou pessaty), de origem eslava, é derivado do verbo pysaty (escrever) e simboliza a vida, a saúde e a prosperidade. O colorido da sobreposição das cores e a riqueza dos detalhes pintados à mão, fazem das pêssankas muito mais do que simples presentes, pois é um símbolo de respeito e expressam sentimentos e desejos conforme os desenhos que cada ovo recebe. Eles são mantidos em casa, de ano para ano, como decoração e como proteção contra o mal.